Champagne La Borderie - Cuvée Trois Contrées
Domaine La Borderie ligt in Bar-sur-Seine, in de Côte des Bar in Champagne. Het domein werd opgericht door Odile en Jean-Louis Normand, die de wijngaarden van hun ouders Marie-Louise en Jean Normand en Henriette en Charles Piconnet overnamen. Sinds jonge leeftijd opgevoed met respect voor de natuur en de bruisende Champagne-geest, hebben Marie en Simon, twee van de vijf Normand-kinderen, besloten het avontuur voort te zetten dat hun ouders hen in 2013 toevertrouwden. De wijngaard beslaat 11 hectare, met een geologische en expositiediversiteit. Ze verbouwen de drie belangrijkste druivensoorten van de Champagne-appellatie (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) evenals de zeldzamere Pinot Blanc. Het domein hecht veel waarde aan respect voor biodiversiteit: het afzien van herbiciden en insecticiden en het terugbrengen van input tot het absolute minimum, het aanplanten van hagen, bomen in het hart van de percelen en vegetatieve bodembedekking, het plaatsen van vogel- en vleermuiskasten en het planten van een boomgaard. Domaine La Borderie heeft twee certificeringen: Haute Valeur Environnementale en Viticulture Durable en Champagne.
Trois Contrées is afkomstig van een assemblage van drie percelen: Val Moré in Bar Sur Seine, Les Devoix in Merrey Sur Arce en Clos Bidaut in Ville Sur Arce. Het is een assemblage van Pinot Noir (70%), Chardonnay (20%) en Pinot Blanc (10%) uit het jaar 2020 met 15% reservewijnen. Een deel van de wijn (10%) wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten. De wijn werd gebotteld voor de tweede gisting op fles op 8 juli 2021 en 2 jaar later gedegorgeerd. Het heeft een dosering Extra-Brut van 4,5 g/L.
Druivenrassen: 70% Pinot Noir, 20% Chardonnay, 10% Pinot Blanc + 15% Reservewijn