Champagne La Borderie - La Confluente
O Domaine La Borderie está localizado em Bar-sur-Seine, na Côte des Bar, em Champagne. O domínio foi fundado por Odile e Jean-Louis Normand, que assumiram as vinhas dos seus pais Marie-Louise e Jean Normand e Henriette e Charles Piconnet. Criados desde muito jovens com respeito pela natureza e pela efervescência champanhesa, Marie e Simon, dois dos cinco filhos Normand, decidiram continuar a aventura que os seus pais lhes confiaram em 2013. A vinha estende-se por 11 hectares, com uma diversidade geológica e de exposição. Cultivam as 3 castas principais da denominação Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) bem como a mais rara Pinot Blanc. O domínio dá grande atenção ao respeito pela biodiversidade: abandono de herbicidas e inseticidas e redução dos insumos ao mínimo estrito, implantação de sebes, árvores no coração dos talhões e coberturas vegetais, colocação de ninhos para pássaros e morcegos e ainda plantação de um pomar. O Domaine La Borderie possui 2 certificações: Haute Valeur Environnementale e Viticulture Durable en Champagne.
La Confluente resulta da assemblage de duas parcelas (Les Devoix e Val Moré) situadas na zona de confluência entre o Sena e o Arce, na Côte des Bar. É uma assemblage de Chardonnay (80%) e Pinot Blanc (20%) da safra de 2018. Apenas os corações das cuvées são mantidos para a vinificação, dos quais 5% ocorrem em barris de carvalho. O vinho foi engarrafado para a segunda fermentação na garrafa a 11 de julho de 2019, e dégorgé 42 meses depois. Possui uma dosagem Extra-Brut de 2 g/L.
Castas: 80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc