Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne La Borderie - La Confluente
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine grundades av Odile och Jean-Louis Normand, som tog över vingårdarna från sina föräldrar Marie-Louise och Jean Normand samt Henriette och Charles Piconnet. Uppfostrade från tidig ålder med respekt för naturen och den champagnefyllda livsstilen, har Marie och Simon, två av de fem Normand-barnen, beslutat att fortsätta äventyret som deras föräldrar anförtrodde dem 2013. Vinodlingen sträcker sig över 11 hektar med geologisk och exponeringsmässig variation. De odlar de tre huvudsakliga druvsorterna i Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mer sällsynta Pinot Blanc. Domaine lägger stor vikt vid respekt för biologisk mångfald: övergivande av herbicider och insektsmedel och minskning av insatsmedel till ett absolut minimum, plantering av häckar, träd i fältens hjärta och växttäcke, uppsättning av fågel- och fladdermusbon samt plantering av en fruktträdgård. Domaine La Borderie har två certifieringar: Haute Valeur Environnementale och Viticulture Durable en Champagne.
La Confluente kommer från sammansättningen av två parceller (Les Devoix och Val Moré) belägna i sammanflödesområdet mellan Seine och Arce i Côte des Bar. Det är en blandning av Chardonnay (80%) och Pinot Blanc (20%) från årgång 2018. Endast hjärtat av cuvéerna sparas för vinifiering, varav 5% sker i ekfat. Vinet buteljerades för andra jäsningen i flaska den 11 juli 2019 och degorgerades 42 månader senare. Det har en Extra-Brut dosering på 2 g/L.
Druvor: 80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc