Champagne La Borderie - La Confluente
Domaine La Borderie ligger i Bar-sur-Seine, i Côte des Bar i Champagne. Domaine grundades av Odile och Jean-Louis Normand, som tog över vingårdarna från sina föräldrar Marie-Louise och Jean Normand samt Henriette och Charles Piconnet. Uppfostrade från tidig ålder med respekt för naturen och den champagnefyllda livsstilen, har Marie och Simon, två av de fem Normand-barnen, beslutat att fortsätta äventyret som deras föräldrar anförtrodde dem 2013. Vinodlingen sträcker sig över 11 hektar med geologisk och exponeringsmässig variation. De odlar de tre huvudsakliga druvsorterna i Champagne (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) samt den mer sällsynta Pinot Blanc. Domaine lägger stor vikt vid respekt för biologisk mångfald: övergivande av herbicider och insektsmedel och minskning av insatsmedel till ett absolut minimum, plantering av häckar, träd i fältens hjärta och växttäcke, uppsättning av fågel- och fladdermusbon samt plantering av en fruktträdgård. Domaine La Borderie har två certifieringar: Haute Valeur Environnementale och Viticulture Durable en Champagne.
La Confluente kommer från sammansättningen av två parceller (Les Devoix och Val Moré) belägna i sammanflödesområdet mellan Seine och Arce i Côte des Bar. Det är en blandning av Chardonnay (80%) och Pinot Blanc (20%) från årgång 2018. Endast hjärtat av cuvéerna sparas för vinifiering, varav 5% sker i ekfat. Vinet buteljerades för andra jäsningen i flaska den 11 juli 2019 och degorgerades 42 månader senare. Det har en Extra-Brut dosering på 2 g/L.
Druvor: 80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc