Champagne La Borderie - La Confluente
Domaine La Borderie ligt in Bar-sur-Seine, in de Côte des Bar in Champagne. Het domein werd opgericht door Odile en Jean-Louis Normand, die de wijngaarden van hun ouders Marie-Louise en Jean Normand en Henriette en Charles Piconnet overnamen. Opgegroeid vanaf jonge leeftijd met respect voor de natuur en de bruisende champagnecultuur, hebben Marie en Simon, twee van de vijf Normand-kinderen, besloten het avontuur voort te zetten dat hun ouders hen in 2013 toevertrouwden. De wijngaard beslaat 11 hectare met een geologische en expositievariatie. Ze verbouwen de drie belangrijkste druivensoorten van de Champagne-appellatie (Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) evenals de zeldzamere Pinot Blanc. Het domein hecht veel waarde aan respect voor biodiversiteit: het afzien van herbiciden en insecticiden en het terugbrengen van input tot het absolute minimum, het aanplanten van hagen, bomen in het hart van de percelen en groenbedekking, het plaatsen van vogel- en vleermuizennesten en het planten van een boomgaard. Domaine La Borderie heeft twee certificeringen: Haute Valeur Environnementale en Viticulture Durable en Champagne.
La Confluente is afkomstig van de assemblage van twee percelen (Les Devoix en Val Moré) gelegen in het samenvloeiingsgebied tussen de Seine en de Arce, in de Côte des Bar. Het is een assemblage van Chardonnay (80%) en Pinot Blanc (20%) uit het jaar 2018. Alleen de harten van de cuvées worden bewaard voor de vinificatie, waarvan 5% in eikenhouten vaten plaatsvindt. De wijn werd gebotteld voor de tweede gisting op fles op 11 juli 2019 en 42 maanden later gedegorgeerd. Hij heeft een Extra-Brut dosage van 2 g/L.
Druivensoorten: 80% Chardonnay, 20% Pinot Blanc