Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl está localizado em Stetten, na região do Weinviertel na Áustria. Em 1978, Roman Pfaffl comprou uma fazenda e 0,75 hectares de vinhas. Hoje, a propriedade é gerida pelos seus filhos Roman Josef Pfaffl e Heidi Fischer. Eles cultivam cerca de 115 hectares; os vinhedos estão localizados em 10 municípios diferentes para ter solos e microclimas variados. O vinhedo é conduzido com respeito ao meio ambiente, com uma agricultura sustentável.
O cuvée Wald é elaborado a partir da casta local Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Todos os vinhedos da propriedade que cultivam Saint Laurent estão localizados ao lado de uma floresta, de onde vem o nome Wald que significa "floresta". As diferenças de temperatura entre o dia e a noite favorecem um crescimento lento, o que é adequado para esta casta e traz mais complexidade ao vinho. As uvas são desengaçadas e prensadas. A fermentação dura 21 dias em tanques de aço inoxidável com remontagens. O vinho é envelhecido em tanques de inox (50%) e em barriques usadas várias vezes (50%).
Casta: 100% Saint Laurent