Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl se nachází ve Stettenu v oblasti Weinviertel v Rakousku. V roce 1978 koupil Roman Pfaffl farmu a 0,75 hektaru vinic. Dnes je vinařství spravováno jeho dětmi Romanem Josefem Pfafflem a Heidi Fischerovou. Pěstují přibližně 115 hektarů; vinice se nacházejí v 10 různých obcích, aby měly různorodé půdy a mikroklima. Vinice jsou obhospodařovány s respektem k životnímu prostředí, s udržitelným zemědělstvím.
Cuvée Wald je vyrobeno z místní odrůdy Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Všechny vinice na statku pěstující Saint Laurent se nacházejí vedle lesa, odkud pochází název Wald, což znamená "les". Teplotní rozdíly mezi dnem a nocí podporují pomalý růst, což této odrůdě vyhovuje a přináší vínu větší komplexitu. Hrozny jsou odstopkovány a lisovány. Fermentace trvá 21 dní v nerezových tancích s přehazováním. Víno zraje v nerezových tancích (50 %) a ve barikových sudech používaných několikrát (50 %).
Odrůda: 100 % Saint Laurent