Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl ligt in Stetten, in de regio Weinviertel in Oostenrijk. In 1978 kocht Roman Pfaffl een boerderij en 0,75 hectare wijngaarden. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door zijn kinderen Roman Josef Pfaffl en Heidi Fischer. Ze verbouwen ongeveer 115 hectare; de wijngaarden liggen in 10 verschillende gemeenten om gevarieerde bodems en microklimaten te hebben. De wijngaard wordt beheerd met respect voor het milieu, met duurzame landbouw.
De cuvée Wald wordt gemaakt van de lokale druivensoort Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Alle wijngaarden van het domein die Saint Laurent verbouwen, liggen naast een bos, waar de naam Wald, wat "bos" betekent, vandaan komt. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevorderen een langzame groei, wat geschikt is voor deze druivensoort en meer complexiteit aan de wijn geeft. De druiven worden ontsteeld en geperst. De fermentatie duurt 21 dagen in roestvrijstalen tanks met remontage. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks (50%) en in meerdere keren gebruikte barriques (50%).
Druivensoort: 100% Saint Laurent