De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl ligt in Stetten, in de regio Weinviertel in Oostenrijk. In 1978 kocht Roman Pfaffl een boerderij en 0,75 hectare wijngaarden. Tegenwoordig wordt het domein beheerd door zijn kinderen Roman Josef Pfaffl en Heidi Fischer. Ze verbouwen ongeveer 115 hectare; de wijngaarden liggen in 10 verschillende gemeenten om gevarieerde bodems en microklimaten te hebben. De wijngaard wordt beheerd met respect voor het milieu, met duurzame landbouw.
De cuvée Wald wordt gemaakt van de lokale druivensoort Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Alle wijngaarden van het domein die Saint Laurent verbouwen, liggen naast een bos, waar de naam Wald, wat "bos" betekent, vandaan komt. De temperatuurverschillen tussen dag en nacht bevorderen een langzame groei, wat geschikt is voor deze druivensoort en meer complexiteit aan de wijn geeft. De druiven worden ontsteeld en geperst. De fermentatie duurt 21 dagen in roestvrijstalen tanks met remontage. De wijn rijpt in roestvrijstalen tanks (50%) en in meerdere keren gebruikte barriques (50%).
Druivensoort: 100% Saint Laurent