Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl ligger i Stetten, i Weinviertel-regionen i Österrike. År 1978 köpte Roman Pfaffl en gård och 0,75 hektar vingårdar. Idag drivs egendomen av hans barn Roman Josef Pfaffl och Heidi Fischer. De odlar cirka 115 hektar; vingårdarna är belägna i 10 olika kommuner för att ha varierande jordar och mikroklimat. Vingården drivs med respekt för miljön, med hållbart jordbruk.
Cuvéen Wald är gjord på den lokala druvsorten Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Alla vingårdar på egendomen som odlar Saint Laurent ligger bredvid en skog, därifrån namnet Wald som betyder "skog" kommer. Temperaturvariationerna mellan dag och natt främjar långsam tillväxt, vilket passar denna druvsort och ger vinet mer komplexitet. Druvorna avstjälkas och pressas. Jäsningen varar i 21 dagar i rostfria ståltankar med omrörning. Vinet lagras i rostfria ståltankar (50%) och i flergångs använda barriques (50%).
Druvsort: 100% Saint Laurent