Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl ligger i Stetten, i Weinviertel-regionen i Österrike. År 1978 köpte Roman Pfaffl en gård och 0,75 hektar vingårdar. Idag drivs egendomen av hans barn Roman Josef Pfaffl och Heidi Fischer. De odlar cirka 115 hektar; vingårdarna är belägna i 10 olika kommuner för att ha varierande jordar och mikroklimat. Vingården drivs med respekt för miljön, med hållbart jordbruk.
Cuvéen Wald är gjord på den lokala druvsorten Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Alla vingårdar på egendomen som odlar Saint Laurent ligger bredvid en skog, därifrån namnet Wald som betyder "skog" kommer. Temperaturvariationerna mellan dag och natt främjar långsam tillväxt, vilket passar denna druvsort och ger vinet mer komplexitet. Druvorna avstjälkas och pressas. Jäsningen varar i 21 dagar i rostfria ståltankar med omrörning. Vinet lagras i rostfria ståltankar (50%) och i flergångs använda barriques (50%).
Druvsort: 100% Saint Laurent