Weingut Pfaffl - Saint Laurent Wald
Weingut Pfaffl ligger i Stetten, i Weinviertel-regionen i Østrig. I 1978 købte Roman Pfaffl en gård og 0,75 hektar vinmarker. I dag drives ejendommen af hans børn Roman Josef Pfaffl og Heidi Fischer. De dyrker omkring 115 hektar; vinmarkerne er placeret i 10 forskellige kommuner for at have varierede jordtyper og mikroklimaer. Vinmarkerne drives med respekt for miljøet, med bæredygtigt landbrug.
Cuvéen Wald fremstilles af den lokale druesort Saint Laurent (Sankt Laurent, St. Laurent). Alle vinmarker på ejendommen, der dyrker Saint Laurent, ligger ved siden af en skov, hvorfra navnet Wald, der betyder "skov", stammer. Temperaturforskellene mellem dag og nat fremmer langsom vækst, hvilket passer til denne druesort og giver vinen mere kompleksitet. Druerne afstilkes og presses. Gæringen varer 21 dage i rustfri ståltanke med omrøring. Vinen lagres i rustfri ståltanke (50%) og i flere gange brugte barriques (50%).
Druesort: 100% Saint Laurent