Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes
O Domaine Jean Servagnat está localizado em Coulommes-la-Montagne, na Montagne de Reims, em Champagne. Jean Servagnat vem de uma família de longa tradição na região de Champagne. Cada parcela tem um tamanho médio de 60 ares, distribuída em diferentes locais na encosta. A condução da vinha é inspirada no funcionamento da natureza, com respeito pela biodiversidade. Nenhum inseticida ou herbicida é utilizado. Na adega, ele procura manipular os vinhos o mínimo possível, para que eles reflitam as características próprias do terroir.
Les Galipes de Coulommes é uma assemblage de Meunier (65%), Chardonnay (25%) e Pinot Noir (10%), principalmente da safra de 2018, com 40% de vinhos de reserva. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de inox com leveduras indígenas e a fermentação malolática é incentivada. O vinho é engarrafado com uma dosagem Extra-Brut de 1,7 g/L.
Castas: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% vinhos de reserva
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