De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes
Domaine Jean Servagnat ligt in Coulommes-la-Montagne, in de Montagne de Reims in Champagne. Jean Servagnat komt uit een familie met een lange geschiedenis in de Champagne. Elk perceel heeft een gemiddelde grootte van 60 aren, verspreid over verschillende plekken op de helling. Het beheer van de wijngaard is geïnspireerd door de werking van de natuur, met respect voor de biodiversiteit. Er worden geen insecticiden of herbiciden gebruikt. In de kelder probeert hij de wijnen zo min mogelijk te bewerken, zodat ze de karakteristieke eigenschappen van het terroir behouden.
Les Galipes de Coulommes is een assemblage van Meunier (65%), Chardonnay (25%) en Pinot Noir (10%), voornamelijk uit het oogstjaar 2018 met 40% reservewijnen. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met inheemse gisten en de malolactische gisting wordt gestimuleerd. De wijn wordt gebotteld met een dosering Extra-Brut van 1,7 g/L.
Druivensoorten: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% reservewijnen
/REPETER_etoile>