Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes
Domaine Jean Servagnat se nachází v Coulommes-la-Montagne, v Montagne de Reims v oblasti Champagne. Jean Servagnat pochází z dlouholeté rodiny z oblasti Champagne. Každý pozemek má průměrnou velikost 60 arů, rozdělený na různá místa na svahu. Péče o vinici je inspirována fungováním přírody, s respektem k biodiverzitě. Nepoužívají se žádné insekticidy ani herbicidy. Ve sklepě se snaží vína co nejméně manipulovat, aby zachovala charakteristické vlastnosti terroiru.
Les Galipes de Coulommes je směs Meunier (65%), Chardonnay (25%) a Pinot Noir (10%), převážně z ročníku 2018 s 40% rezervních vín. Alkoholové kvašení probíhá v nerezových tancích s domácími kvasinkami a podporuje se malolaktické kvašení. Víno je lahvováno s dávkováním Extra-Brut 1,7 g/L.
Odrůdy: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% rezervních vín
/REPETER_etoile>