Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes
Domaine Jean Servagnat ligger i Coulommes-la-Montagne, i Montagne de Reims i Champagne. Jean Servagnat stammer fra en gammel champagnfamilie. Hver parcel har en gennemsnitlig størrelse på 60 ares, fordelt på forskellige steder på skråningen. Vinmarkens drift er inspireret af naturens funktion, med respekt for biodiversiteten. Der anvendes hverken insekticider eller herbicider. I vineri forsøger han at håndtere vinene så lidt som muligt, så de bevarer terroirets karakteristika.
Les Galipes de Coulommes er en blanding af Meunier (65%), Chardonnay (25%) og Pinot Noir (10%), hovedsageligt fra årgang 2018 med 40% reservevine. Den alkoholiske gæring foregår i rustfri ståltanke med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring opmuntres. Vinen tappes med en dosering Extra-Brut på 1,7 g/L.
Druesorter: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% reservevine
/REPETER_etoile>