Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Jean Servagnat - Les Galipes de Coulommes
Domaine Jean Servagnat ligger i Coulommes-la-Montagne, i Montagne de Reims i Champagne. Jean Servagnat stammer fra en gammel champagnfamilie. Hver parcel har en gennemsnitlig størrelse på 60 ares, fordelt på forskellige steder på skråningen. Vinmarkens drift er inspireret af naturens funktion, med respekt for biodiversiteten. Der anvendes hverken insekticider eller herbicider. I vineri forsøger han at håndtere vinene så lidt som muligt, så de bevarer terroirets karakteristika.
Les Galipes de Coulommes er en blanding af Meunier (65%), Chardonnay (25%) og Pinot Noir (10%), hovedsageligt fra årgang 2018 med 40% reservevine. Den alkoholiske gæring foregår i rustfri ståltanke med naturlige gærstammer, og malolaktisk gæring opmuntres. Vinen tappes med en dosering Extra-Brut på 1,7 g/L.
Druesorter: 65% Meunier, 25% Chardonnay, 10% Pinot Noir + 40% reservevine
/REPETER_etoile>