Domaine des Ardoisières - Quartz Blanc 2021
Le Domaine des Ardoisières está localizado em Savoie, nas Coteaux de Cevins e em Saint-Pierre-de-Soucy. O domínio foi fundado em 1997 após o projeto de replantação da vinha abandonada por Denis Perroux, o prefeito da vila. Este projeto concretizou-se em 1998 com o primeiro plantio da casta local chamada Altesse, e a primeira colheita ocorreu em outubro de 2002. Alguns meses depois, Denis Perroux conheceu Brice Omont (um viticultor apaixonado por biodinâmica) e Michel Gisard (um engenheiro agrícola da região de Champagne). Desde 2008, eles estão à frente do Domaine des Ardoisières, que agora conta com 16 hectares. O domínio é conduzido em biodinâmica.
Quartz é elaborado a partir da casta Altesse, em vinhas em terraços expostas a sul e sudeste. A vinificação é realizada com cachos inteiros e com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 18 meses em barricas.
Casta: 100% Altesse