Domaine du Gringet - Etraz 2022
O Domaine du Gringet está localizado em Ayse, na Savoie. Pertencia a Dominique Belluard e é gerido desde 2022 por Franck Balthazar (viticultor em Cornas), Vincent Ruiz (jovem viticultor originário da Ardèche), Miguel Sarzier e Raphaël Bennour. A vinha de 9,5 hectares é agora trabalhada com uma abordagem parcelar. Está principalmente plantada com a casta Gringet (90%), o restante dividindo-se igualmente entre Mondeuse e Altesse. As vinificações permanecem suaves e com pouca intervenção: leveduras indígenas, uso limitado de enxofre, envelhecimento em recipientes neutros de betão, inox e xisto.
Etraz é elaborado a partir de Gringet cultivado no local chamado Vers Etraz, cujo terroir é composto por detritos calcários. Esta parcela era usada para produzir o vinho espumante Mont Blanc de Dominique Belluard. Após uma prensagem suave de 7 horas, a fermentação ocorre com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido 9 meses sobre as borras finas em cubas de betão ovoides. Depois é deixado a repousar 10 meses em garrafa.
Castas: 100% Gringet