Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine du Gringet - Etraz 2022
Domaine du Gringet se nachází v Ayse, v Savoji. Patřil Dominique Belluardovi a od roku 2022 je spravován Franckem Balthazarem (vinař v Cornas), Vincentem Ruizem (mladý vinař z Ardèche), Miguelem Sarzierem a Raphaëlem Bennourem. Vinice o rozloze 9,5 hektaru je nyní obhospodařována s parcelárním přístupem. Je převážně vysazena odrůdou Gringet (90%), zbytek je rovnoměrně rozdělen mezi Mondeuse a Altesse. Vinifikace zůstávají jemné a s minimálním zásahem: domácí kvasinky, omezené použití síry, zrání v neutrálních nádobách z betonu, nerezu a břidlice.
Etraz je vyroben z Gringetu pěstovaného na místě Vers Etraz, kde terroir tvoří vápenaté sutě. Tento pozemek byl používán k výrobě šumivého vína Mont Blanc od Dominique Belluarda. Po jemném lisování trvajícím 7 hodin probíhá fermentace s domácími kvasinkami. Víno zraje 9 měsíců na jemných kalech v betonových oválných tancích. Následně odpočívá 10 měsíců v lahvi.
Odrůda: 100% Gringet