Domaine du Gringet - Etraz 2022
Domaine du Gringet ligger i Ayse, i Savoie. Det tillhörde Dominique Belluard och har sedan 2022 drivits av Franck Balthazar (vinodlare i Cornas), Vincent Ruiz (ung vinodlare från Ardèche), Miguel Sarzier och Raphaël Bennour. Vinodlingen på 9,5 hektar drivs nu med en parcellaire metod. Den är huvudsakligen planterad med druvsorten Gringet (90%), resten delas lika mellan Mondeuse och Altesse. Vinifieringarna är milda och med liten intervention: inhemska jäststammar, begränsad användning av svavel, lagring i neutrala behållare av betong, rostfritt stål och skiffer.
Etraz framställs av Gringet odlad på platsen Vers Etraz där terroiren består av kalkhaltiga ras. Denna parcel användes för att producera den mousserande vinen Mont Blanc av Dominique Belluard. Efter en mild pressning på 7 timmar sker jäsningen med inhemska jäststammar. Vinet lagras 9 månader på jästfällningen i betong-ovoidtankar. Det får sedan vila 10 månader på flaska.
Druvsort: 100% Gringet