HABITATION VELIER - Hampden - HES - Safra 2019 - Engarrafado 2022 - Magnum 1,5 L - 60,50%
Hampden Estate é uma das plantações de açúcar mais antigas da Jamaica. Remonta a 1753, quando a propriedade pertencia ao Sr. Archibald Stirling da Escócia. Em 1779, o Sr. Sterling construiu a Hampden Great House, cujo piso térreo serviu como armazém de rum até o início dos anos 1900. A família Farquarson explorou a propriedade produzindo açúcar e rum até 2003, quando passou a ser propriedade da Jamaica Sugar Company. A propriedade é conhecida por possuir as melhores terras de cana-de-açúcar na Jamaica, produzindo a maior quantidade de açúcar por tonelada de cana moída. Na época, os runs Hampden eram exportados exclusivamente para a Europa, Inglaterra e Escócia. Em 2009, a Everglades Farms Ltd., propriedade da família Hussey, adquiriu a propriedade por meio de uma oferta pública como parte dos procedimentos de desinvestimento dos ativos da Jamaica Sugar Company, pertencente ao governo da Jamaica. Desde a aquisição, a Everglades Farms investiu massivamente na destilaria de rum, criou empregos em toda a cidade de Trelawny e forneceu infraestrutura considerável para mais de 17 comunidades e escolas.
A água usada na fabricação de seus runs não é fornecida por aquíferos subterrâneos, mas por meio de seu próprio sistema de captação de água da montanha, e após o uso, devolve apenas água limpa para a terra. Uma fermentação prolongada ocorre com leveduras naturais. Hampden Estate é uma das últimas destilarias que ainda usa destilação descontínua para produzir seus runs; atualmente possui quatro alambiques operacionais. O mais antigo é um John Dore, instalado em 1960, com capacidade para 7.560 litros. Os runs são envelhecidos tropicalmente; ambos os runs são envelhecidos por mais de 7 anos sob o clima tropical jamaicano, o que equivale a 25 anos de envelhecimento na Europa. Os runs de Hampden são produzidos, envelhecidos e engarrafados sem quaisquer aditivos, sem açúcar adicionado, taninos, caramelo ou glicerina.
Este magnum Hampden 2019 é elaborado principalmente a partir de açúcar mascavo natural e uma pequena quantidade de dunder adicionada. Foi diluído com água coletada das montanhas. Esta edição especial é uma marca HES (Hampden Estate Sugars) selecionada por Francesco Signa. Foi destilado em 2019 e totalmente envelhecido na destilaria por 3 anos. Contém 253,5 gr/hlpa de ésteres.
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