Domaine Justin Girardin - Corton Charlemagne 2019
O Domaine Justin Girardin está localizado em Santenay, na Côte de Beaune, na Borgonha. A família Girardin está presente na Borgonha desde 1570, e Justin representa a 13ª geração a explorar a propriedade familiar de 17 hectares. A vinha desenvolveu-se a partir de 1945: muitas terras foram adquiridas na forma de prados, campos ou terrenos incultos e replantadas com videiras. Atualmente, os lotes estendem-se por toda a Côte de Beaune e as vinhas são replantadas regularmente por seleção massal. A vinha é conduzida segundo os princípios da biodinâmica, sem certificação.
O Corton-Charlemagne Grand Cru é elaborado a partir de Chardonnay, cuja idade média das vinhas é de 55 anos. Após a vindima manual, as uvas são selecionadas três vezes e depois prensadas diretamente. A fermentação inicia-se espontaneamente com leveduras indígenas, e os vinhos são colocados em barris desde o início da fermentação alcoólica para ganhar complexidade e obter uma melhor integração da madeira. A fermentação maloláctica é realizada em barris com envelhecimento sobre borras finas. O vinho é envelhecido por 24 meses em barris de carvalho francês, dos quais 50% são novos.
Castas: 100% Chardonnay