Innocent Bystander - Pinot Noir 2019
Innocent Bystander Wines está localizado no Yarra Valley, na Austrália. Phil Sexton fundou a vinícola em 2004 após ter sido cervejeiro na Little Creatures Brewing Company, e depois viticultor em Margaret River e no Yarra Valley junto à Giant Steps. Ele se dedicou a duas castas principais: Chardonnay e Pinot Noir, e criou um local de convívio com, entre outros, um restaurante e um bar descritos como "sua casa longe de casa". Em 2016, vendeu a vinícola para a Brown Brothers para se concentrar exclusivamente no projeto Giant Steps.
O Pinot Noir provém exclusivamente do Yarra Valley e é colhido manualmente. A colheita passa por uma maceração a frio pré-fermentativa durante 2 a 4 dias, seguida da vinificação com 10% em cachos inteiros. A fermentação começa com leveduras indígenas. O vinho é envelhecido por 6 meses em barris de carvalho francês, dos quais 10% são novos.
Castas: 100% Pinot Noir