Innocent Bystander - Pinot Noir 2019
Innocent Bystander Wines bevindt zich in de Yarra Valley in Australië. Phil Sexton richtte het domein op in 2004 nadat hij brouwer was geweest bij Little Creatures Brewing Company en vervolgens wijnmaker in Margaret River en in de Yarra Valley bij Giant Steps. Hij heeft zich toegewijd aan twee belangrijke druivensoorten: Chardonnay en Pinot Noir, en heeft een ontmoetingsplek gecreëerd met onder andere een restaurant en een bar die worden beschreven als "je huis weg van huis". In 2016 verkocht hij het domein aan Brown Brothers om zich uitsluitend te concentreren op het Giant Steps-project.
De Pinot Noir komt uitsluitend uit de Yarra Valley en wordt met de hand geoogst. De oogst ondergaat een koude pre-fermentatiemaceratie van 2 tot 4 dagen, waarna de vinificatie plaatsvindt met 10% hele trossen. De fermentatie begint met inheemse gisten. De wijn rijpt 6 maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 10% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir