Espectador inocente - Pinot Noir 2019
Innocent Bystander Wines se encuentra en el valle de Yarra , Australia . Phil Sexton fundó la finca en 2004 después de haber sido cervecero en Little Creatures Brewing Company, luego enólogo en Margaret River y Yarra Valley con Giant Steps. Se ha dedicado a dos variedades de uva emblemáticas: Chardonnay y Pinot Noir, y ha creado un lugar para compartir con, en particular, un restaurante y un bar descrito como "su hogar lejos del hogar". En 2016, vendió la propiedad a Brown Brothers para centrarse únicamente en el proyecto Giant Steps.
El Pinot Noir proviene exclusivamente del Valle de Yarra y se cosecha manualmente. La vendimia se somete a una maceración prefermentativa en frío de 2 a 4 días, posteriormente se vinifica con un 10% de racimos enteros. La fermentación comienza con levaduras autóctonas. El vino tiene una crianza de 6 meses en barricas de roble francés , el 10% de las cuales son nuevas.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir