Innocent Bystander - Pinot Noir 2019
Innocent Bystander Wines befindet sich im Yarra Valley in Australien . Phil Sexton gründete das Weingut im Jahr 2004, nachdem er zunächst Brauer bei der Little Creatures Brewing Company und dann Winzer in Margaret River und im Yarra Valley mit Giant Steps war. Er hat sich zwei Flaggschiff-Rebsorten verschrieben: Chardonnay und Pinot Noir, und hat einen Ort des Teilens geschaffen, insbesondere mit einem Restaurant und einer Bar, die als "Ihr Zuhause in der Ferne" bezeichnet werden. 2016 verkaufte er das Anwesen an Brown Brothers , um sich ausschließlich auf das Projekt Giant Steps zu konzentrieren.
Der Pinot Noir stammt ausschließlich aus dem Yarra Valley und wird manuell geerntet. Die Ernte wird 2 bis 4 Tage lang einer kalten Mazeration vor der Gärung unterzogen, dann erfolgt die Weinbereitung mit 10% ganzen Trauben. Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 6 Monate in französischen Eichenfässern , von denen 10 % neu sind.
Rebsorte: 100% Spätburgunder