Innocent Bystander - Pinot Noir 2019
Innocent Bystander Wines ligger i Yarra Valley i Australien. Phil Sexton grundlagde vingården i 2004 efter at have været brygmester hos Little Creatures Brewing Company og derefter vinbonde i Margaret River og Yarra Valley hos Giant Steps. Han har fokuseret på to hoveddruer: Chardonnay og Pinot Noir, og har skabt et sted for fællesskab med blandt andet en restaurant og en bar, der beskrives som "dit hjem væk fra hjemmet". I 2016 solgte han vingården til Brown Brothers for kun at fokusere på Giant Steps-projektet.
Pinot Noir kommer udelukkende fra Yarra Valley og høstes manuelt. Høsten gennemgår en kold forfermenteringsmaceration i 2 til 4 dage, hvorefter vinificeringen sker med 10% hele klaser. Gæringen starter med naturlige gærstammer. Vinen lagres i 6 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 10% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir