Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2020
O Domaine Les Bottes Rouges está localizado em Abergement-le-Petit, na região do Jura. Jean-Baptiste Ménigoz era professor de meio período para crianças com deficiência antes de se dedicar inteiramente à viticultura em 2011, criando o Domaine Les Bottes Rouges. Ele implementou uma filosofia de viticultura natural, provavelmente sob a influência de seu bom amigo e compatriota viticultor, Raphaël Monnier. Após algumas safras feitas com a ajuda de sua esposa Jacqueline, ele foi acompanhado em 2014 por Florien Kleine Snuverink, originário dos Países Baixos. O tema geral é bastante simples: leveduras indígenas, sem clarificação nem filtração, dependendo do lote, e baixo a nenhum enxofre. Como diz Jean-Baptiste, "Fazemos os vinhos que gostamos de beber nós mesmos." Para a curiosidade, o nome do domínio jurassiano de 3 hectares vem da canção "Les Bottes Rouges" dos Wampas.
Léon é elaborado a partir de Chardonnay, cultivado em um terroir argilo-limoso. A colheita é prensada diretamente com cachos inteiros. A fermentação e o envelhecimento são realizados em um foudre de 28 hectolitros e barris de 500 litros.
Variedade: 100% Chardonnay