Les Bottes Rouges - Jean-Baptiste Menigoz - Léon 2020
Domaine Les Bottes Rouges se nachází v Abergement-le-Petit v regionu Jura. Jean-Baptiste Ménigoz byl na částečný úvazek učitelem pro handicapované děti, než se v roce 2011 plně věnoval vinařství založením Domaine Les Bottes Rouges. Zavedená filozofie je přirozené vinařství, pravděpodobně pod vlivem jeho dobrého přítele a krajana vinaře Raphaëla Monniera. Po několika ročnících vyrobených za pomoci jeho manželky Jacqueline se v roce 2014 připojil Florien Kleine Snuverink z Nizozemska. Hlavní téma je poměrně jednoduché: domácí kvasinky, žádné čištění ani filtrace podle cuvée a nízký až žádný obsah síry. Jak říká Jean-Baptiste: "Vyrábíme vína, která sami rádi pijeme." Pro zajímavost, název 3 hektarového jurasského statku pochází z písně "Les Bottes Rouges" od Wampas.
Léon je vyroben z odrůdy Chardonnay, pěstované na jílovito-jílovitém terroiru. Sklizeň je lisována přímo s celými hrozny. Fermentace a zrání probíhají ve 28 hektolitrovém foudru a 500 litrových sudech.
Odrůda: 100% Chardonnay