Domaine Vacheron - Paradiso 2021
Il Domaine Vacheron si trova a Sancerre , nella Valle della Loira . La proprietà di famiglia, fondata da Maurice Vacheron all'inizio del 1900, è ora gestita dai cugini enologo di terza generazione Jean-Laurent e Jean-Dominique Vacheron . Dal 2004 la tenuta di 48 ettari è condotta in biodinamico certificato . Questo passaggio alle pratiche biodinamiche è stato fatto per consentire ai distinti terroir di Sancerre di essere evidenziati nei vini; Domaine Vacheron è piantato su terreni di selce, a base di calcare argilloso, ricoperto di selce. In vigna si vendemmia tutto a mano e l'unico concime consentito è il compost. In cantina, i tini sono il principale recipiente di fermentazione, mentre in alcuni appezzamenti viene utilizzata una quantità minima di rovere.
Le Paradis è una cuvée locale, prodotta esclusivamente da terreni rocciosi e calcarei.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc