Domaine Vacheron - Le Paradis 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loire-dalen. Den familieejendom, der blev grundlagt af Maurice Vacheron i begyndelsen af 1900'erne, drives i dag af de tredje generations fætre, Jean-Laurent og Jean-Dominique Vacheron. Siden 2004 har den 48 hektar store ejendom været drevet efter certificerede biodynamiske principper. Overgangen til biodynamiske metoder blev foretaget for at fremhæve de forskellige terroirs i Sancerre i vinene; Domaine Vacheron er plantet på flintjord med ler-kalkholdigt underlag dækket af flint. I vinmarken høstes alt i hånden, og den eneste tilladte gødning er kompost. I kælderen er tankene hovedsageligt fermenteringsbeholderne, mens en minimal mængde eg anvendes på visse parceller.
Le Paradis er en cuvée fra en enkelt mark, udelukkende fra stenede og kalkholdige terroirs.
Druesort: 100% Sauvignon Blanc