Domaine Vacheron - Le Paradis 2021
Domaine Vacheron ligt in Sancerre, in de vallei van de Loire. Het familiebezit, opgericht door Maurice Vacheron begin 1900, wordt tegenwoordig beheerd door de neven van de derde generatie wijnbouwers, Jean-Laurent en Jean-Dominique Vacheron. Sinds 2004 wordt het 48 hectare grote domein biologisch-dynamisch gecertificeerd beheerd. De overgang naar biodynamische praktijken is gemaakt om de verschillende terroirs van Sancerre in de wijnen tot hun recht te laten komen; Domaine Vacheron is aangeplant op vuursteenbodems, bestaande uit klei-kalksteen, bedekt met vuursteen. In de wijngaard wordt alles met de hand geoogst en de enige toegestane meststof is compost. In de kelder zijn de tanks de belangrijkste fermentatievaten, terwijl er op sommige percelen een minimale hoeveelheid eikenhout wordt gebruikt.
Le Paradis is een cuvée van een specifieke plaats, uitsluitend afkomstig van rotsachtige en kalkrijke terroirs.
Druivensoort: 100% Sauvignon Blanc