Domaine Vacheron - Le Paradis 2021
Domaine Vacheron se nachází v Sancerre v údolí Loiry. Rodinný statek, založený Maurice Vacheronem na počátku 20. století, je dnes provozován bratranci třetí generace vinařů, Jean-Laurentem a Jean-Dominikem Vacheronem. Od roku 2004 je 48 hektarový statek veden podle certifikovaných biodynamických zásad. Přechod na biodynamické praktiky byl proveden, aby bylo možné zdůraznit odlišné terroiry Sancerre ve vínech; Domaine Vacheron je vysazen na křemenných půdách založených na jílovitě-vápencových horninách, překrytých křemenem. Ve vinici se vše sklízí ručně a jediným povoleným hnojivem je kompost. V sklepě jsou hlavními fermentačními nádobami tanky, zatímco na některých parcelách se používá minimální množství dubu.
Le Paradis je cuvée z jednoho místa, pocházející výhradně z kamenitých a vápencových terroirů.
Odrůda: 100% Sauvignon Blanc