Domaine Vacheron - Paraíso 2021
El Domaine Vacheron se encuentra en Sancerre , en el Valle del Loira . La propiedad familiar, establecida por Maurice Vacheron a principios del siglo XX, ahora es operada por los primos enólogos de tercera generación Jean-Laurent y Jean-Dominique Vacheron . Desde 2004, la finca de 48 hectáreas se gestiona en biodinámica certificada . Este cambio a prácticas biodinámicas se hizo para permitir que los distintos terroirs de Sancerre se destacaran en los vinos; Domaine Vacheron está plantado sobre suelos de sílex, a base de arcilla-caliza, rematados con sílex. En el viñedo todo se vendimia a mano y el único abono permitido es el compost. En bodega, las cubas son el principal recipiente de fermentación, mientras que en algunas parcelas se utiliza una cantidad mínima de roble.
Le Paradis es una cuvée local, producida exclusivamente a partir de suelos rocosos y calizos.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc