Domaine Vacheron - Le Paradis 2021
Domaine Vacheron ligger i Sancerre i Loiredalen. Den familjeägda egendomen, grundad av Maurice Vacheron i början av 1900-talet, drivs idag av kusinerna i tredje generationen, Jean-Laurent och Jean-Dominique Vacheron. Sedan 2004 har den 48 hektar stora egendomen drivits enligt certifierade biodynamiska principer. Övergången till biodynamiska metoder gjordes för att framhäva de distinkta terroirerna i Sancerre i vinerna; Domaine Vacheron är planterat på flintjordar med ler-kalksten, täckta av flinta. I vingården skördas allt för hand och den enda tillåtna gödseln är kompost. I källaren är tankarna huvudsakligen fermenteringskärl, medan en minimal mängd ek används på vissa parceller.
Le Paradis är en cuvée från en specifik plats, uteslutande från steniga och kalkrika terroirer.
Druvsort: 100% Sauvignon Blanc