David & Nadia - Aristargos 2021
David & Nadia Estate está situada na quinta Paardebosch na região do Swartland, na África do Sul. A propriedade foi criada pelo casal David e Nadia Sadie, ambos qualificados em viticultura e enologia. Produziram a sua primeira colheita em 2010 enquanto ainda trabalhavam para os seus antigos empregadores. Em 2013, David demitiu-se e Nadia juntou-se a ele em 2016 para se dedicar inteiramente à sua vinha. Cerca de metade das uvas com que trabalham provêm da quinta Paardebosch, onde a adega está localizada, e o resto provém de outras quintas, todas situadas no Swartland. Realizam três projetos: as cuvées David & Nadia (uvas usadas em todo o Swartland representando os seus solos, vinhas e habitantes), as cuvées Topography (apenas uvas cultivadas no Siebritskloof do Paardeberg onde estão baseados) e as cuvées parciais Skaliekop e Hoë-Steen. Têm uma abordagem de intervenção mínima e agricultura biológica tanto na vinha como na adega. Tornaram-se rapidamente um dos principais produtores de vinho do Swartland, e são considerados entre os mais emocionantes da África do Sul.
Aristargos 2021 é uma mistura de Chenin Blanc (49%), Clairette Blanche (9%), Sémillon (8%), Grenache Blanc (7%), Roussanne (7%), Verdelho (6%), Viognier (6%), Marsanne (4%) e Colombard (4%). As uvas provêm de 19 vinhas diferentes espalhadas por todo o Swartland, mantendo sempre uma ligação ao Paardeberg e aos seus solos graníticos. As uvas foram colhidas em 21 datas diferentes. As uvas foram prensadas em cachos inteiros e fermentadas naturalmente, depois envelhecidas durante 11 meses em velhos barris neutros de carvalho francês. As uvas de Sémillon fermentaram com as peles durante 1 semana antes de serem prensadas e envelhecidas num barril muito antigo de 2.500 litros durante um ano. O Colombard também fermentou com as peles (durante 5 dias) e envelheceu num velho barril de carvalho. Um lote de Chenin Blanc fermentou e afinou em ovo de cimento.
Castas: 49% Chenin Blanc, 9% Clairette Blanche, 8% Sémillon, 7% Grenache Blanc, 7% Roussanne, 6% Verdelho, 6% Viognier, 4% Marsanne, 4% Colombard
