Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2021
Ornellaia está localizada na denominação Bolgheri, na Toscana, Itália. A empresa foi fundada em 1981 pelo marquês Lodovico Antinori, com a primeira safra em 1985. De 2002 a 2005, a propriedade foi copropriedade de Robert Mondavi e Marchesi De Frescobaldi, mas desde 2005, a Frescobaldi detém a propriedade exclusiva. Em Ornellaia, o conceito de sustentabilidade ambiental, entendido como o uso da fertilidade natural do solo, pode ser identificado em várias práticas e medidas limitadas implementadas nas vinhas, com o objetivo de promover a biodiversidade das espécies cultivadas.
Le Volte dell'Ornellaia é uma mistura de Merlot, Cabernet Sauvignon e Sangiovese. As diferentes castas foram fermentadas separadamente em pequenos tanques de aço para preservar intactas suas características varietais. A fermentação alcoólica foi seguida por uma fermentação malolática, ainda em tanques de aço. O vinho foi então envelhecido por 10 meses, em parte em barrique usada para o grande vinho Ornellaia e em parte em tanque de cimento, para obter o equilíbrio perfeito entre estrutura tânica e expressão de frutas frescas.
A safra de 2021 na Toscana começou com um inverno ameno, mas chuvoso, que permitiu reconstituir os recursos hídricos do solo. Após um março seco, o desabrochar ocorreu durante a primeira quinzena de abril. O aumento progressivo das temperaturas e uma pluviosidade normal permitiram um crescimento vegetativo homogêneo, chegando à floração em condições excelentes no final de maio. O verão chegou em junho com temperaturas ligeiramente acima da média e quase ausência de chuva, resultando na véraison durante a última semana de julho. As condições secas mantiveram-se em agosto e setembro, mas as chuvas da primavera permitiram que as vinhas evitassem um estresse hídrico muito intenso, criando as condições necessárias para obter bagos pequenos e muito concentrados, com potencial qualitativo excepcional. Setembro foi quente e ensolarado, sem chuva, o que resultou em uma colheita saudável.
Castas: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese
