Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2021
Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Företaget grundades 1981 av markisen Lodovico Antinori med den första årgången 1985. Från 2002 till 2005 var egendomen delägd av Robert Mondavi och Marchesi De Frescobaldi, men sedan 2005 har Frescobaldi haft exklusivt ägande. På Ornellaia kan begreppet miljömässig hållbarhet, förstått som användningen av jordens naturliga bördighet, identifieras i olika metoder och begränsade åtgärder som genomförs i vingårdarna för att främja biodiversiteten hos de odlade arterna.
Le Volte dell'Ornellaia är en blandning av Merlot, Cabernet Sauvignon och Sangiovese. De olika druvsorterna har jästs separat i små ståltankar för att bevara deras varietala karaktärsdrag intakta. Den alkoholiska jäsningen följdes av en malolaktisk jäsning, fortfarande i ståltankar. Vinet har sedan lagrats i 10 månader, delvis i använda barriques från Ornellaias stora vin och delvis i cementtankar för att uppnå den perfekta balansen mellan tanninstruktur och uttryck av färska frukter.
Årgången 2021 i Toscana började med en mild men regnig vinter som återuppbyggde jordens vattenresurser. Efter en torr mars skedde knoppningen under första halvan av april. Den gradvisa temperaturökningen och normal nederbörd möjliggjorde en jämn tillväxt, vilket ledde till en utmärkt blomning i slutet av maj. Sommaren anlände i juni med något högre temperaturer än genomsnittet och nästan inget regn, vilket ledde till veraison under sista veckan i juli. De torra förhållandena fortsatte i augusti och september, men vårens regn hjälpte vingårdarna att undvika alltför intensiv vattenstress, vilket skapade de nödvändiga förutsättningarna för att få små, mycket koncentrerade bär med exceptionell kvalitativ potential. September var varm och solig utan regn, vilket resulterade i en hälsosam skörd.
Druvsorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese