Tenuta Dell'Ornellaia - Le Volte dell'Ornellaia 2021
Ornellaia ligger i appellationen Bolgheri i Toscana, Italien. Virksomheden blev grundlagt i 1981 af markisen Lodovico Antinori med den første årgang i 1985. Fra 2002 til 2005 var ejendommen medejet af Robert Mondavi og Marchesi De Frescobaldi, men siden 2005 har Frescobaldi haft eksklusivt ejerskab. Hos Ornellaia kan begrebet miljømæssig bæredygtighed, forstået som brugen af jordens naturlige frugtbarhed, identificeres i forskellige praksisser og begrænsede tiltag implementeret i vinmarkerne med det formål at fremme biodiversiteten af de dyrkede arter.
Le Volte dell'Ornellaia er en blanding af Merlot, Cabernet Sauvignon og Sangiovese. De forskellige druesorter er gæret separat i små ståltanke for at bevare deres varietale karakteristika intakte. Den alkoholiske gæring blev efterfulgt af en malolaktisk gæring, stadig i ståltanke. Vinen blev derefter lagret i 10 måneder, delvist på brugte barriques fra Ornellaia's store vin og delvist i cementtanke for at opnå den perfekte balance mellem tanninstruktur og udtryk af friske frugter.
Årgangen 2021 i Toscana begyndte med en mild, men regnfuld vinter, som genopbyggede jordens vandressourcer. Efter en tør marts fandt knoppespringet sted i første halvdel af april. Den gradvise temperaturstigning og normal nedbør sikrede en jævn vækst, hvilket førte til en fremragende blomstring i slutningen af maj. Sommeren kom i juni med lidt højere temperaturer end gennemsnittet og næsten ingen regn, hvilket resulterede i veraison i sidste uge af juli. De tørre forhold fortsatte i august og september, men forårets regn hjalp vinmarkerne med at undgå for intens vandstress, hvilket skabte de nødvendige betingelser for at opnå små, meget koncentrerede bær med et exceptionelt kvalitetsmæssigt potentiale. September var varm og solrig uden regn, hvilket resulterede i sunde høstforhold.
Druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese