Domaine Chantal Lescure - Beaune 1er Cru - Les Chouacheux 2020
O Domaine Chantal Lescure está localizado na cidade de Nuits-Saint-Georges, na Borgonha. Fundado em 1975 por Chantal Lescure e Xavier Machard de Gramont, o domínio familiar atualmente cultiva 19 hectares de vinhas, ao norte nas encostas de Dijon e ao sul até Meursault. Aymeric e Thibault Machard de Gramont, os dois filhos de Chantal Lescure, assumiram o domínio após o falecimento da mãe em 1996. A cada ano, produzem 19 cuvées provenientes de 35 parcelas. O vinhedo é cultivado integralmente em agricultura biológica certificada desde 2006.
O Beaune Premier Cru Les Chouacheux provém de uma seleção massal de videiras, regularmente replantadas, com idade média de 50 anos. A parcela de 1,51 hectares situa-se ao sul da denominação e seu terroir argilo-calcário é rico em óxido de ferro. Após a colheita manual, as uvas são selecionadas, desengaçadas e não pisadas. A fermentação ocorre em tanques fechados com pigeages e remontagens moderados. O envelhecimento ocorre em adega fria sobre borras, em barris de 500 litros, dos quais 20 a 25% são novos.
Castas: 100% Pinot Noir