Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2022
La Commanderie de Peyrassol está localizada em Flassans-sur-Issole, na Provence. A propriedade pertence aos Vignobles Austruy (que também gerem o Château Malescasse em Bordéus, a Quinta da Côrte em Portugal, a Tenuta Casenuove em Itália e produzem o gin francês biológico 'Gigi en Provence'). A propriedade, datada do século XI, foi explorada em policultura por vários proprietários até à sua aquisição em 2001 por Philippe Austruy, que realizou grandes investimentos. A vinha de 92 hectares está situada no coração de 900 hectares de vegetação meridional composta por carvalhos trufados, carvalhos brancos, oliveiras e garrigue. As vinhas estão distribuídas em 63 parcelas, adaptadas a cada casta. Nenhum insumo químico é utilizado nas práticas culturais da propriedade, que é conduzida inteiramente segundo o rigoroso caderno de encargos da agricultura biológica.
O Peyrassol Cuvée des Commandeurs é uma mistura de Grenache (40%), Cinsault (30%), Syrah (15%), Vermentino (10%) e Mourvèdre (5%). Este rosé é elaborado a partir de uma prensagem direta com uma vinificação tradicional em cubas de inox. O vinho é envelhecido alguns meses sobre borras finas em cubas de inox.
Castas: 40% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah, 10% Vermentino, 5% Mourvèdre