De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2022
La Commanderie de Peyrassol ligt in Flassans-sur-Issole, in Provence. Het domein behoort toe aan Vignobles Austruy (die ook Château Malescasse in Bordeaux, Quinta da Côrte in Portugal, Tenuta Casenuove in Italië beheert en de biologische Franse gin 'Gigi en Provence' produceert). Het eigendom, daterend uit de 11e eeuw, werd door verschillende eigenaren als gemengde landbouw geëxploiteerd tot de aankoop in 2001 door Philippe Austruy, die zware investeringen deed. De wijngaard van 92 hectare ligt in het hart van 900 hectare zuidelijke vegetatie bestaande uit truffel eiken, witte eiken, olijfbomen en garrigue. De wijngaarden zijn verdeeld over 63 percelen, aangepast aan elke druivensoort. Er worden geen chemische toevoegingen gebruikt in de teeltpraktijken van het domein, dat volledig wordt beheerd volgens het strikte reglement van biologische landbouw.
De Peyrassol Cuvée des Commandeurs is een blend van Grenache (40%), Cinsault (30%), Syrah (15%), Vermentino (10%) en Mourvèdre (5%). Deze rosé wordt gemaakt door middel van direct persen met een traditionele vinificatie in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt enkele maanden sur lie in roestvrijstalen tanks.
Druivensoorten: 40% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah, 10% Vermentino, 5% Mourvèdre