Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2022
La Commanderie de Peyrassol ligger i Flassans-sur-Issole, i Provence. Ejendommen tilhører Vignobles Austruy (som også driver Château Malescasse i Bordeaux, Quinta da Côrte i Portugal, Tenuta Casenuove i Italien og producerer den økologiske franske gin 'Gigi en Provence'). Ejendommen, der stammer fra det 11. århundrede, har været drevet som polykultur af forskellige ejere indtil dens opkøb i 2001 af Philippe Austruy, som foretog store investeringer. Vinmarken på 92 hektar ligger i hjertet af 900 hektar sydlig vegetation bestående af trøffel-eg, hvid eg, oliventræer og garrigue. Vinmarkerne er fordelt på 63 parceller, tilpasset hver druesort. Ingen kemiske tilsætningsstoffer anvendes i ejendommens dyrkningsmetoder, som drives fuldstændigt efter de strenge krav i økologisk landbrug.
Peyrassol Cuvée des Commandeurs er en blanding af Grenache (40%), Cinsault (30%), Syrah (15%), Vermentino (10%) og Mourvèdre (5%). Denne rosé er fremstillet ved direkte presning med traditionel vinificering i rustfrit ståltank. Vinen lagres i nogle måneder på fine bærme i rustfrit ståltank.
Druesorter: 40% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah, 10% Vermentino, 5% Mourvèdre