Peyrassol - Cuvée des Commandeurs 2022
La Commanderie de Peyrassol se situe à Flassans-sur-Issole, en Provence. Le domaine appartient aux Vignobles Austruy(qui gère aussi le Château Malescasse à Bordeaux, la Quinta da Côrte au Portugal, la Tenuta Casenuove en Italie et produit le Gin français biologique ‘Gigi en Provence’). La propriété datant du 11ème siècle a été exploitée en polyculture par différents propriétaires jusqu’à son rachat en 2001 par Philippe Austruy qui va y entreprendre de lourds investissements. Le vignoble de 92 hectares se situe au cœur de 900 hectares de végétation méridionale composée de chênes truffiers, chênes blancs, oliviers et garrigue. Les vignes sont réparties en 63 parcelles, adaptées à chaque cépage. Aucun intrant chimique n’entre dans les pratiques culturales du domaine qui est entièrement conduit selon le strict cahier des charges de l’agriculture biologique.
Le Peyrassol Cuvée des Commandeurs est un assemblage de Grenache (40%), Cinsault (30%), Syrah (15%), Vermentino (10%) et Mourvèdre (5%). Ce rosé est élaboré à partir d’un pressurage direct avec une vinification traditionnelle en cuve inox. Le vin est élevé quelques mois sur lies fines en cuve inox.
Cépages : 40% Grenache, 30% Cinsault, 15% Syrah, 10% Vermentino, 5% Mourvèdre