Peyrassol - Cuvée des Commanders 2022
La Commanderie de Peyrassol se encuentra en Flassans-sur-Issole, en Provenza . La finca pertenece a Vignobles Austruy (que también gestiona Château Malescasse en Burdeos, Quinta da Côrte en Portugal, Tenuta Casenuove en Italia y produce la ginebra francesa ecológica 'Gigi en Provence'). La propiedad que data del siglo XI fue explotada en policultivo por varios propietarios hasta su adquisición en 2001 por Philippe Austruy, quien realizará fuertes inversiones allí. El viñedo de 92 hectáreas está situado en el corazón de 900 hectáreas de vegetación del sur compuesta por encinas truferas, encinas, olivos y monte bajo. Los viñedos están divididos en 63 parcelas, adaptadas a cada variedad de uva. No se utilizan insumos químicos en las prácticas agrícolas de la finca, que se administra en su totalidad de acuerdo con las estrictas especificaciones de la agricultura orgánica .
El Peyrassol Cuvée des Commandeurs es un coupage de garnacha (40%), cinsault (30%), syrah (15%), vermentino (10%) y mourvèdre (5%). Este rosado se elabora por prensado directo con vinificación tradicional en depósitos de acero inoxidable. El vino tiene una crianza de unos meses sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable.
Uvas: 40% Garnacha, 30% Cinsault, 15% Syrah, 10% Vermentino, 5% Mourvèdre