Bollinger - PN AYC18 - Pinot Noir
A Maison de Champagne Bollinger está localizada em Ay, no Vale do Marne, em Champagne. A Maison (originalmente conhecida como Renaudin-Bollinger & Cie) foi fundada em 1829. Passou por gerações da família Bollinger até 2008, quando, pela primeira vez em sua história, o presidente veio de fora da família. Champagne Bollinger continua sendo uma propriedade independente. A maioria das vinhas está situada em parcelas Premier Cru e Grand Cru, e o estilo da casa é focado no Pinot Noir (60%), com Chardonnay e Meunier usados para realçar em vez de dominar. Dois terços das uvas são cultivadas na propriedade, o restante vem de viticultores com longa história com a casa; todos os lotes são vinificados separadamente para permitir que cada terroir específico se expresse plenamente. A casa possui um amplo portfólio de vinhos de reserva que são armazenados sob rolha em vez da cápsula mais tradicional. Isso é tanto demorado quanto caro, com remuage manual e dégorgement necessários, razão pela qual a maioria das casas de Champagne não segue essa prática.
PN AYC18 é um cuvée feito exclusivamente de Pinot Noir, principalmente do Cru Ay. A safra base que compõe este champanhe é 2018, e o vinho de reserva mais antigo é da safra de 2009. Foi dégorgé em janeiro de 2023 com uma dosagem Brut.
Castas: 100% Pinot Noir