Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Bollinger - PN AYC18 - Pinot Noir
Maison de Champagne Bollinger ligger i Ay, i Marne-dalen i Champagne. Huset (oprindeligt kendt som Renaudin-Bollinger & Cie) blev grundlagt i 1829. Det har gået gennem generationer af Bollinger-familien indtil 2008, hvor præsidenten for første gang i husets historie kom udefra familien. Champagne Bollinger er stadig en uafhængig ejendom. Størstedelen af vinmarkerne ligger på Premier Cru og Grand Cru parceller, og husets stil er fokuseret på Pinot Noir (60%), mens Chardonnay og Meunier bruges til at fremhæve snarere end dominere. To tredjedele af druerne dyrkes på ejendommen, resten kommer fra vinbønder med en lang historie med huset; alle parceller vinificeres separat for at lade hvert specifikt terroir udtrykke sig fuldt ud. Huset har en stor portefølje af reservevine, som opbevares under korkprop i stedet for den mere traditionelle kapsel. Det er både langvarigt og dyrt, med manuel omrystning og degorgering nødvendigt, hvilket er grunden til, at de fleste Champagne-huse ikke følger denne praksis.
PN AYC18 er en cuvée udelukkende lavet på Pinot Noir hovedsageligt fra Cru Ay. Basisårgangen, der udgør denne champagne, er 2018, og den ældste reservevin stammer fra årgang 2009. Den blev degorgeret i januar 2023 med en Brut dosage.
Druesort: 100% Pinot Noir