De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Bollinger - PN AYC18 - Pinot Noir
Maison de Champagne Bollinger is gelegen in Ay, in de Marne-vallei in Champagne. Het huis (oorspronkelijk bekend als Renaudin-Bollinger & Cie) werd opgericht in 1829. Het is door generaties van de familie Bollinger gegaan tot 2008, toen voor het eerst in de geschiedenis van het huis de voorzitter van buiten de familie kwam. Champagne Bollinger is nog steeds een onafhankelijk bezit. Het merendeel van de wijngaarden ligt op Premier Cru- en Grand Cru-percelen en de stijl van het huis is gericht op Pinot Noir (60%), waarbij Chardonnay en Meunier worden gebruikt om te versterken in plaats van te domineren. Twee derde van de druiven wordt op het domein geteeld, de rest komt van wijnboeren met een lange geschiedenis met het huis; alle percelen worden apart gevinifieerd om elk specifiek terroir volledig tot uitdrukking te laten komen. Het huis beschikt over een groot portfolio aan reservewijnen die worden bewaard onder kurk in plaats van de meer traditionele capsule. Dit is zowel langdurig als kostbaar, met handmatige remuage en dégorgement nodig, daarom volgen de meeste Champagnehuizen deze praktijk niet.
PN AYC18 is een cuvée uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, voornamelijk afkomstig van Cru Ay. De basisjaargang die deze champagne vormt is 2018, en de oudste reservewijn is afkomstig uit het jaar 2009. Hij werd dégorgéerd in januari 2023 met een Brut-dosage.
Druivensoort: 100% Pinot Noir