Bollinger - PN AYC18 - Pinot Noir
Maison de Champagne Bollinger se nachází v Ay, v údolí řeky Marne v Champagne. Dům (původně známý jako Renaudin-Bollinger & Cie) byl založen v roce 1829. Prošel generacemi rodiny Bollinger až do roku 2008, kdy poprvé v historii domu pocházel prezident z vnější části rodiny. Champagne Bollinger je stále nezávislým majetkem. Většina vinic se nachází na parcelách Premier Cru a Grand Cru a styl domu je zaměřen na Pinot Noir (60 %), přičemž Chardonnay a Meunier se používají spíše k doplnění než k dominanci. Dvě třetiny hroznů se pěstují na statku, zbytek pochází od vinařů s dlouhou historií spolupráce s domem; všechny parcely jsou vinifikovány samostatně, aby se každý specifický terroir mohl plně projevit. Dům má široké portfolio rezervních vín, která jsou uchovávána pod korkovou zátkou místo tradičnějšího uzávěru. Je to jak časově náročné, tak nákladné, s ručním otáčením a dégorgementem, což je důvod, proč většina domů Champagne tuto praxi nedodržuje.
PN AYC18 je cuvée vyrobené výhradně z Pinot Noir, převážně z Cru Ay. Základní ročník, který tvoří tento šampaňský, je 2018 a nejstarší rezervní víno pochází z ročníku 2009. Bylo dégorgé v lednu 2023 s brut dávkováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir