Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Bollinger - PN AYC18 - Pinot Noir
Maison de Champagne Bollinger se nachází v Ay, v údolí řeky Marne v Champagne. Dům (původně známý jako Renaudin-Bollinger & Cie) byl založen v roce 1829. Prošel generacemi rodiny Bollinger až do roku 2008, kdy poprvé v historii domu pocházel prezident z vnější části rodiny. Champagne Bollinger je stále nezávislým majetkem. Většina vinic se nachází na parcelách Premier Cru a Grand Cru a styl domu je zaměřen na Pinot Noir (60 %), přičemž Chardonnay a Meunier se používají spíše k doplnění než k dominanci. Dvě třetiny hroznů se pěstují na statku, zbytek pochází od vinařů s dlouhou historií spolupráce s domem; všechny parcely jsou vinifikovány samostatně, aby se každý specifický terroir mohl plně projevit. Dům má široké portfolio rezervních vín, která jsou uchovávána pod korkovou zátkou místo tradičnějšího uzávěru. Je to jak časově náročné, tak nákladné, s ručním otáčením a dégorgementem, což je důvod, proč většina domů Champagne tuto praxi nedodržuje.
PN AYC18 je cuvée vyrobené výhradně z Pinot Noir, převážně z Cru Ay. Základní ročník, který tvoří tento šampaňský, je 2018 a nejstarší rezervní víno pochází z ročníku 2009. Bylo dégorgé v lednu 2023 s brut dávkováním.
Odrůda: 100% Pinot Noir