Papa Rouyo - Jénérasyon - Rhum Vieux 3 anos - 46%
Papa Rouyo é um rum agrícola da Guadalupe. Homenageia "Papa Rouyo", cujo nome verdadeiro é Charles Albert Ruscade, um filho de agricultor que trabalhou a terra com rigor e dedicação. Na Papa Rouyo, os plantadores, chamados "maîtres-canniers", trabalham em sinergia com os produtores e são um elo essencial na criação do rum. Esta abordagem coletiva visa valorizar os conhecimentos específicos dos plantadores e produtores e assim permitir a produção de um rum de terroir. Com respeito pela terra e melhoria da qualidade do solo, os maîtres-canniers dão grande importância a trabalhar a cana da forma mais tradicional e natural possível, cortando a cana longa. As canas são então transportadas para o moinho para serem imediatamente moídas, garantindo frescura e qualidade, antes da destilação e armazenamento em tanques ou barris nas adegas da destilaria em Goyave.
Jénérasyon "Fofo" é um rum envelhecido de 3 anos, destilado em 2019. Foi envelhecido em clima tropical em 5 barris ex-Cognac e 2 barris novos de carvalho francês com tostas médias e fortes.