Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Papa Rouyo - Jénérasyon - Rhum Vieux 3 roky - 46%
Papa Rouyo je zemědělský rum z Guadeloupe. Vzpomíná na "Papa Rouyo", jehož pravé jméno je Charles Albert Ruscade, syn zemědělce, který pracoval na půdě s pečlivostí a oddaností. U Papa Rouyo pracují pěstitelé, nazývaní "maîtres-canniers", v synergii s producenty a jsou klíčovým článkem při výrobě rumu. Tento kolektivní přístup si klade za cíl ocenit vzájemné dovednosti pěstitelů a producentů a tím umožnit výrobu terroir rumu. S respektem k zemi a zlepšováním kvality půdy dávají maîtres-canniers velký důraz na tradiční a přirozené zpracování cukrové třtiny, a to řezáním dlouhé třtiny. Třtina je poté přepravena do mlýna, kde je ihned drcena, což zaručuje čerstvost a kvalitu, před destilací a uložením do nádrží nebo sudů ve skladech palírny v Goyave.
Jénérasyon "Fofo" je tříletý rum, destilovaný v roce 2019. Zrál v tropickém klimatu v 5 ex-Cognac sudech a 2 nových francouzských dubových sudech s mírným a silným opalováním.