Avignonesi - Grifi 2020
Avignonesi está localizado na região de Montepulciano, no sul da Toscana, em Itália. A propriedade foi criada em 1974 e leva o nome dos primeiros fundadores, a família Avignonesi. Comprada por Virginie Saverys (nascida na Bélgica) em 2009, cresceu significativamente e tornou-se um líder na viticultura biodinâmica na Itália. Atualmente, a propriedade se estende por 170 hectares de vinhas, incluindo a compra de uma instalação de vinificação de última geração na denominação Montepulciano. Avignonesi possui nove vinhedos: oito em Montepulciano e um na pequena comuna de Cortona, a nordeste de Montepulciano. As colinas onduladas e os diversos tipos de solo nos diferentes vinhedos significam que o enólogo Matteo Giustiniani tem uma ampla variedade de uvas para selecionar para a elaboração dos vinhos. Avignonesi é reconhecida por sua pesquisa inovadora, experimentação e qualidade de seus vinhos, incluindo o prestigioso Vin Santo. A propriedade também produz azeite de oliva e grappa.
Grifi 2020 é uma mistura de Sangiovese (50%) e Cabernet Sauvignon (50%). Ambas as variedades são fermentadas separadamente em tanques de aço inoxidável com o uso de leveduras indígenas. A fermentação alcoólica e a maceração com as cascas duraram de 25 a 30 dias, dependendo dos lotes de vinho. O envelhecimento durou 24 meses em barris de carvalho e barriques.
Castas: 50% Sangiovese, 50% Cabernet Sauvignon