Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Avignonesi - Grifi 2020
Avignonesi ligger i Montepulciano-regionen i södra Toscana i Italien. Domänen grundades 1974 och bär namnet på de ursprungliga grundarna, familjen Avignonesi. Köpt av Virginie Saverys (född i Belgien) 2009, har den vuxit och blivit en ledare inom biodynamisk vinodling i Italien. Idag omfattar domänen 170 hektar vinodlingar, inklusive köp av en toppmodern vinframställningsanläggning i Montepulciano-appen. Avignonesi har nio vingårdar: åtta i Montepulciano och en i den lilla kommunen Cortona nordost om Montepulciano. De kuperade kullarna och de olika jordtyperna i de olika vingårdarna innebär att vinmakaren Matteo Giustiniani har ett brett urval av druvor att välja mellan för vinframställningen. Avignonesi är känt för sin innovativa forskning, experiment och kvaliteten på sina viner, inklusive den prestigefyllda Vin Santo. Domänen producerar också olivolja och grappa.
Grifi 2020 är en blandning av Sangiovese (50%) och Cabernet Sauvignon (50%). Båda druvsorterna jästes separat i rostfria ståltankar med användning av inhemska jäststammar. Den alkoholiska jäsningen och skalmacerationen varade 25 till 30 dagar beroende på vinpartierna. Lagringen varade 24 månader i ekfat och barriques.
Druvor: 50% Sangiovese, 50% Cabernet Sauvignon